Un bife peruano obtiene el máximo reconocimiento en el Campeonato Mundial de la Carne en Buenos Aires

El primer Campeonato Mundial de la Carne, realizado en La Rural de Palermo en Buenos Aires, reunió más de 110 muestras provenientes de ocho países, evaluadas de manera ciega por 52 mesas de jurados. En un entorno dominado históricamente por potencias ganaderas como Argentina, Uruguay, Irlanda y el Reino Unido, la premiación avanzó con resultados esperados en categorías de animales alimentados a pasto y a grano, destacando exportadoras y establecimientos ampliamente reconocidos en el sector.

La principal sorpresa llegó con el anuncio del último galardón de la noche: el oro al mejor bife angosto alimentado a grano fue otorgado a un corte de origen peruano. Producido en un feedlot cercano a la ciudad de Trujillo por la corporación Porgoño —proveedora de establecimientos de alta cocina como La Estampida y Don Eduardo—, el bife destacó por encima de competidores tradicionales. Representado por el chef José Luis Castro, el corte pertenecía a un bovino de raza Criolla Peruana, una elección inusual en un certamen donde predominan razas británicas como Angus.

Castro señaló que la decisión de participar se basó en la confianza en la calidad del producto peruano y en la convicción de que podía competir con estándares internacionales. Tras coordinar con la organización del certamen, el equipo presentó un animal de aproximadamente 140 kilos, resultado de un sistema de alimentación a base de granos. El reconocimiento marca un precedente para la industria cárnica peruana y proyecta nuevos desafíos, entre ellos el impulso de genética pura para fortalecer la competitividad del país en futuros certámenes internacionales.